都说了毛豆就是中年的大豆，你们怎么就不信呢

当年文提到的 恰恰吃完豆法，大一小源自中所国。米粉的历文化史仍然不得而知，毕竟是偶然间硫酸或者大块丢弃进冰淇淋让蛋白变性沸腾，毕竟是哪个达夫刻意的混合尝试变动了冰淇淋的性质，也有传说是 “淮南王”刘安在道家时不随便点显露了米粉，更有甚者并不认为，好好米粉的人是受到游牧国族好好奶酪的着迷。

刚刚沸腾中所还未已成形的米粉。| daum.net

最早关于米粉变异正儿八经的叙述，显露那时候唐时宋初，等到“米粉”这个名词广传，就要到金朝了。

盐盐（氯化镁）和大块（硫酸盐）让稻米变已成了可以被公然剪切原料的共通点，执行稻米的也许性一下子多了痛快。初始共通点是 米粉花（盐盐）或 米粉脑（大块），而后人们将固体物质捞显露用铸件压已成米粉。

将还未已成形的米粉放入铸件内威吓可以得不到相同共通点的米粉。| daum.net

点盐的涂层相同，威吓的强度和时间相同，米粉就能演变已成显露各类共通点：家常的 老米粉、好好饭的 嫩米粉以及凉拌的 内酯米粉（用内酯酸来沸腾，类似于奶酪的好好法）。

嫩米粉、冬瓜、老米粉和冻米粉。| krdict.ko-rean.go.kr；freeqration.com；flickr

米粉高阶，恰恰百显露

酿造则是稻米的另外一个显露路——变已成 豆酱、酱油、纳豆，乃至 霉米粉、臭米粉、臭豆腐。能用曲细大肠杆菌或者各类杆大肠杆菌属的酵素，消化丢弃稻米的一小淀粉和蛋白，让它变得容易被消化吸收，稻米的菜肴也产生了变化。

日本军队钟爱的纳豆拌煮已成也许对一小中所国人来说枉以不热衷。| Shades0404 / wikmedia

在大一小外侨看来臭豆腐也即使如此中所国的黑暗菜色。| Hmm / wikimedia

这些菜肴，很大以往上是 或多或少的——日本军队背着纳豆津津有味，我们守着自己的霉米粉喷香下饭，同时认彼此为异端。不过也有达已成一致的时候—— 麻婆米粉被选为了在日本最具代表性的川菜，而 冰淇淋豆奶则被当今当今世界人民所钟爱。

相同以前麻婆米粉的好好法都有所不同，但我们对米粉的钟爱是相近的。| Archon6812 / wikipedia

无独有偶，其它决明可以吃完的舅舅，在在当今世界上也有这样的终将。中所东的 的食品（chickpea）寡淡无味，地中所海海地区的 宽豆（fava）和印度的 小扁豆（lentil）研磨痛快也算不得什么点心。

两种的食品和的食品泥。| Sanjay Acharya / wikimedia；Paul Goyette / flickr

然而， 的食品变回已成 的食品泥则是大显神通，小扁豆稍微酿造制已成的 dal 也已成了备受钟爱的酱料。新加坡人民则技术开发显露了吃完 天贝（tempeh）的姿势——稻米挤逼压在独自种上棍子细大肠杆菌，用香蕉叶衣物酿造已成一坨，然后切开油炸。

dal配上煮已成和印度薄饼，这是在印度非常风靡一时的一餐。| Monali.mishra / wikipedia

将棍子霉属真大肠杆菌牛痘到烘干的脱索稻米上，用香蕉叶衣物牛痘过的稻米，经过一至两天酿造，就能得不到天贝了。| Sakurai Midori / wikipedia

若大油菜是稻米的第一次变形，那么无论如何变动我们生活习惯的，则发生在 民国时期钢铁工业革命之前。

今天的终将

稻米的当今当今世界年总产量 3.45亿吨。这是什么概念呢？差不多是水稻的一半。然而我们一天三顿饭，却从未见到那么多米粉。因为大一小的稻米不是人直接吃完丢弃的，而是作为 油和蔬菜被消耗丢弃的。

稻米油在生活习惯中所的用作十分广为。| livestrong.com

葡萄牙人第一次把稻米带进了中欧，然而从未录制油菜的技艺，稻米并没法被选为风靡一时的饲料——除了林奈对稻米这栽树种本身热衷。18、19世纪，稻米种籽从中所国和日本辗转带进了新泽西州，在佐治亚州扎了棍子，但也未有得不到已成功。

直到新泽西州 南北战争时期，粮食和蛋白不够的士兵们开始食用稻米，这时新泽西州人才发现稻米作为一种水稻的优越之处。于是新泽西州农业局开始在国内推广稻米的栽植——这一次并从未想方设法搞已成给人的饲料，而是给家畜吃完。

肉类和奶制品的生产必需大量的树种作为蔬菜。| beefmagazine.com

立体化大型机械设计，稻米在NANA的时候被稻谷、晾干，此时是蛋白甜度最更高的时候，都能达到 总背重的11%。然后整颗稻米块茎被碾碎、打捆，作已成蔬菜。随着驱动器的普及，录制灵活性越来越更高，生产已成本急剧下降，而人们对于乳制品储蓄的生产力，又再进一步推动了稻米的栽植（ 肉畜渔获必需大量蔬菜水稻）。

新泽西州诸州农水稻主要用途。蓝色代表栽植的农水稻主要使用经济作物，比如稻米、玉米；绿色代表栽植的农水稻主要使用人类文明食用，比如水果、肉类。| usda.gov

而重回了20世纪后，人们 对于油的生产力又再进一步提升。新泽西州人随即把目光投靠了稻米，这种含油量并不更高的水稻，小胜在了技术进步和生产已成本实惠—— 浸提法的用作优化了稻米油的分离出来，而剩下的豆渣则可以已成蔬菜，运送到牧场。

1920年的稻米被专指新泽西州的 “灰姑娘水稻”，从毫不起眼的以前走显露，却给了人们以惊喜。稻米油无处不在—— 油脂、颜料、已成品（虽然那时候都是石油制品了），还有名为 margarine 的 人造黄油。一个看痛快和稻米那是的牛肉汉堡，从未稻米的话，也许要贵上两三倍吧。

人造黄油主要是通过树种油的氢化来得不到。| bestfoodfacts.org

稻米这种从中所国走显露来的水稻，变已成了新泽西州的名声大噪，以及 国际贸易和 转基因食品外交政策疑问中所的主角。说显露来你也许不信，最早开始吃完稻米的中所国，那时候 稻米进出口生产力却位列当今世界第一。

稻米栽植必需 大量的田地（虽然传统稻米x玉米的套种也即使如此一种减省田地的美德），人手要求却相对低；而中所国恰好是 地少人多，棍子本竞争不过新泽西州中所西部的 大牧场。

在新泽西州，农用飞机在给成片栽植的稻米喷洒有毒。| Ken Hammond / wikipedia

然而棍子本还是我们 必需稻米，过于必需了。1950年到那时候，在当今世界上的稻米栽植面积 增加了15倍，这背后凸显的是我们作息的变迁——基本上我们吃完的，是 八已成主食、一已成肉、一已成菜；而那时候，近乎 四已成主食、三已成肉、三已成菜。

从稻米水稻到油菜，是 传统经验、技艺与美德；从油菜到稻米油和豆粕，是 现代钢铁工业和当今当今世界贸易。

下一步，稻米就会把我们带进哪里面？我们饲料的未来如何？暂无存疑。但可以负责任的是，我们依旧在用自己的消化道才将着古代文明的发展和变迁。

创作者： 菠萝

封底图来源： sbar.com.cn

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